Torta Puntina

200 gr di farina 180 gr di zucchero 7 uova 1 bustina di lievito vanigliato 4-5 cucchiai di nesquik 80 ml di latte sale qb. Granella di zucchero Separare gli albumi dai tuorli e montarli a neve. Mentre gli Albumi sono in fase di montaggio, prendere una ciotola e iniziare a montare i rossi con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, e la farina a poco a poco alternando con il nesquik, e il latte, aggiungere il pizzico di sale, il lievito e successivamente incorporare con gli albumi montati a neve dal basso verso l'alto. Prendere una teglia per torte da 26, oliarla o rivestirla e versare il composto nello stampo. Spolverare con il nesquik, e posare la granella di zucchero Infornare a 180 gradi in forno statico per 20 minuti circa.

Crostata di fragole e crema pasticcera

Ingredienti per la pasta frolla
Burro 100
Farina 300 gr
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina (8 gr)
Limoni la buccia grattugiata di 1
Uova 2
Vanillina 1 bustina
Zucchero

...per la crema pasticcera
Farina 100 gr
Latte fresco intero
1/2 litro
Uova 6 tuorli
Vanillina 1 bustina
Zucchero

...per la ricopertura
Acqua 200 ml
Fragole fresche non troppo grosse 500 gr
Fragole sciroppo 50 ml
Gelatina preparato in polvere 1 bustina (tipo Tortagel)
Limoni

Preparazione

Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare ponendola in un contenitore, che coprirete con un canovaccio leggermente bagnato (l’umidità farà si che la superficie della crema non si indurisca); mescolatela di tanto in tanto.
Preparate quindi la pasta frolla, una volta pronta la pasta frolla, avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per 40 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario estraete dal frigorifero l’impasto precedentemente preparato,accendete il forno a 180°, imburrate ed infarinate uno stampo da crostata, del diametro di circa 28 cm; e con l’aiuto di un matterello, stendete l'impasto su di una spianatoia infarinata, fino a formare un cerchio avente diametro di 34 cm e spessore di 6-7 mm.
Ponete il cerchio di pasta nello stampo, e modellate i bordi con i rebbi di una forchetta, per dargli una forma regolare e decorata, poi con gli stessi rebbi, bucherellate l’impasto sul fondo; tagliate un cerchio di carta forno delle stesse dimensioni del fondo della crostata e ponetelo sopra di esso, in modo che lo preservi dall’indurimento durante la cottura.
Infornate in forno già caldo per circa 40 minuti; quando l’impasto apparirà ben dorato e i bordi saranno staccati dallo stampo, sfornate la base e lasciatela raffreddare. Nel frattempo togliete le fogliette verdi alle fragole e lavatele velocemente sotto l’acqua fredda, poi tamponatele e tagliatele a metà. Ponete la base della crostata su di un piatto da portata, e riempitela di crema pasticcera poi, partendo dai bordi, disponetevi le fragole (io ho usato anche delle more).
Preparate la gelatina da disporre sulle fragole, ponendo 200 ml di acqua sul fuoco e aggiungendo 50 ml di sciroppo di fragola (assaggiate per stabilire il grado di dolcezza desiderato), il succo di ½ limone filtrato e la polvere di preparato per gelatina. Mescolate bene gli ingredienti tra loro, poi portate ad ebollizione e quindi abbassate il fuoco; fate bollire per due minuti e quindi spegnete. Lasciate intiepidire la gelatina mescolando di tanto in tanto, e poi, servendovi di un cucchiaio, ricoprite con il composto ottenuto l’intera crostata. Mettete la crostata di fragole a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora.
Consiglio
Potete servire la crostata di fragole fresche guarnendola con dei ciuffi di panna montata fresca zuccherata, oppure, per fare prima, con della panna spray .

Torta con crema alla menta

Questa che vi propongo ora è una torta un pò particolare sia per forma che per gusto: è a forma di cuore e con la crema alla menta!!

L'aspetto non è il massimo =( avevo altri procetti per questa torta e, purtroppo non sono riuscita a realizzarli!

Ingredienti:
pan di spagna a forma di cuore (io ne ho dovuto fare due perchè la tortiera era piuttorto bassa) -la ricetta la trovate sempre nella sezione dessert di questo blog- ;
sciroppo alla menta;
cioccolato al latte;
cioccolato con ripieno alla menta

Ingredienti per la crema alla menta:
1/2 lt di latte;
30 gr di zucchero;
100 ml di sciroppo alla menta;
50 gr di farina;
1 noce di burro

Amalgamare, in un pentolino, la farina e lo zucchero con lo sciroppo alla menta fino ad ottenere un composto senza grumi e omogeneo; aggiungere, sempre mescolando, il latte un pò per volta e far sobbollire senza smettere di girare col mestolo di legno.
Portare la crema alla densità desiderata, quindi togliere dal fuoco, mettere la noce di burro e farla scolgiere in superficie in modo che non si formino grumi e far sfreddare.


Tagliare il fondo e la superficie del pan di spagna e bagnare tutti i lati con la bagna alla menta (500 ml di acqua e un cucchiaio di sciroppo alla menta per tutte e due le forme di pan di spagna), versare la crema alla menta ormai fredda e il cioccolato alla menta fuso. Fare due strati di pan di spagna e crema e decorare a piacere: per questa torta, ai lati e come decorazione ho messo del cioccolato al latte tritato e anche fuso e due cioccolatini con ripieno di menta al centro della torta!

Il particolare delle fette!

Frittelle

Come ogni domenica, oggi c'è stata la riunione di famiglia a casa della nonna e come dolce c'erano queste deliziose frittelle preparate da una zia!! Buona lettura e buona visione!!!!!!!!
















Ingredienti per circa 24 frittelle:
250 gr di farina 00
250 gr di manitoba
85 gr di zucchero
85 gr di burro
1/2 panetto di lievito
75 gr di fiocchi di patate
200 ml di latte
un pizzico di sale
1 litro d'olio per frittura

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido; unire lo zucchero, il lievito, il latte, il burro e i fiocchi di patate e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico. Aggiungere le farine setacciate e le uova una alla volta e lavorare nuovamente per ottenere un impasto liscio.
Lasciar lievitare per due ore (la lievitazione richiede molto tempo in quanto c'è solo mezzo panetto di lievito); bagnarsi leggermente le mani con poco olio o latte e quindi dare la forma alle frittelle: prendere una pallina d'impasto, fare il buco e lasciar riposare per un'altra ora nella carta forno.
Una volta trascorsa l'ultima ora, preparare due padella con l'olio. Nella prima si fa la prima frittura; le frittelle devono solo gonfiarsi quindi l'olio dev'essere sempre tiepido; mentre nella seconda si esegue la seconda frittura, quindi per far dorare le frittelle, l'olio dev'essere bollente.
Una volta pronte, cospargere le frittelle con un pò di zucchero!

Pan di Spagna

Ingredienti per 900 gr di impasto:

300 gr di farina;
5 gr di lievito per dolci;
5 uova;
300 gr di zucchero;
100 ml di latte;
1 limone;

Montare a neve gli albumi con 150 gr di zucchero e un pizzico di sale; battere tuorli con il restante zucchero e la buccia del limone grattuggiata sino a quando non si ottiene un composto biancastro, spumoso e soffice.
Amalgamarlo con gli albumi montati a neve e aggiungere poco alla volta gli altri ingradienti, dopo aver setacciato la farina e il lievito.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C.

Ecco il Pan di Spagna tagliato, una volta che si è raffreddato!

Queste invece sono le foto del pan di spagna farcito con la crema diplomatica (meglio conosciuta come crema chantilly, ovvero panna e crema) e con uno sciroppo al limone. La scritta è fatta con del gel aromatizzato alla fragola e la decorazione intorno l'ho fatta semplicemente con la spatola, invece di usare la sac à poche e fare le classiche decorazioni!

Torta alla frutta

INGREDIENTI:

3 uova;

200 gr di zucchero;

300 gr di farina;

100 gr di burro;

1 bustina di lievito;

1 limone;

1 pizzico di sale;

1 kg di frutta (mele pere e banane);

un bicchiere di latte.

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il burro, nel mentre montare le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Unire al composto la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale e mescolare bene. Grattuggiate la buccia di un limone e unitela al composto, e subito dopo unite anche il burro fuso e mescolate bene. Unite la frutta che avrete precedentemente sbucciato e tagliata a pezzetti, mescolando sempre con un mestolo. Se il composto vi dovesse sembrare troppo denso aggiungete il latte poco per volta fino ad ottenere una consistenza liscia e non troppo densa.

Imburrate una teglia, infarinate e versate dentro il composto, e infornare a 175/180 gradi per un ora circa e buon appetito.

Torta allo yogurt con mele e rhum

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt ai cereali (non buttate il vasetto, serve come unità di misura per gli altri ingredienti)
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto d'olio di semi
3 uova
lievito
3 mele
aroma al rhum

Questa è una torta semplicissima: occorrono solamente 2 minuti per la preparazione dell'impasto e dato che non necessita di alcuna preparazione particolare, si possono mischiare tutti gli ingredienti senza seguire nessun procedimento.
Una volta terminato l'impasto, versarlo in una tortiera di 26cm di diametro ed infine disporre le fette delle mele a spina di pesce e spolverarle con lo zucchero.
Cuocere a 180°.

Torta al cioccolato con glassa bi colore

Ingredienti per il pan di spagna al cacao:

100 gr di farina;

120 gr di zucchero;

20/30 gr di cacao amaro in polvere;

4 uova;

1 bustina di lievito per dolci;

1 bustina di vanilina per aromatizzare.

Preparazione:

Passara al setaccio farina, cacao, e lievito (assieme), rompere le uova, unire lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto gonfio e biancastro, volendo potete usare uno sbattitore elettrico, più il composto si gonfia più il pandispagna diventa soffice. Unite poco alla volta in miscuglio di ingredienti secchi (farina, cacao, lievito) al composto di uova e zucchero, mescolando dall'alto in basso. Imburrare e infarinare una teglia a cerniera e versare il composto.

cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti (verificare la cottura con la classica prova dello stecchino.

Togliere dal forno e lasciar riposare qualche minuto, dopo di che aprire la cerniera e mettere il pan di spagna a raffreddare su una griglia in modo da non farlo restare umido.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna in modo da ottenere due cerchi.

montare a neve della panna montata, bagnare il pan di spagna con del latte e poi farcire con la panna montata (in questo modo avrete una sensazione tipo kinder delice quando lo mangiate),

ricoprite con della glassa bi colore (reperibile in commercio) e decorare con del cioccolato marmorizzato.

Per creare il cioccolato marmorizzato basta sciogliere a bagno maria del cioccolato fondente e del cioccolato bianco, spalmare il cioccolato fondente su un tagliere in plastica e poi colare a filo il cioccolato bianco. Con uno stecchino di legno create dei disegni a piacimento e mettere il tutto in ghiacciaia per un oretta circa. Una volta pronto tagliare come meglio credete e create il vostro gioco di colori.

buon appetito

Pasta frolla dolce

Gli ingredienti.


Ingredienti:

250 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
1/2 limone
vanillina
sale q.b.

Setacciate le farina e versatela sulla spianatoia insieme alla scorza del limone, un pizzico di sale e la vanillina. Unite il burro, precedentemente tagliato a pezzettini e lasciato ammorbidire, e lavorare il tutto con la punta delle dita.
Aggiungere lo zucchero e i tuorli, senza lavorare troppo la pasta. Infine fare un panetto, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti prima di lavorarlo

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Ecco il prodotto lavorato! =)

Tortino dal cuore morbido

Ingredienti

100 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

80 gr di zucchero a velo

10 gr di farina

10 gr di cacao amaro

2 uova intere e un rosso

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro a pezzi, quando è fuso aggiungere lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere alla crema al cioccolato tiepida aggiungendo piano e mescolando bene gli ingredienti, una volta amalgamato il tutto aggiungere la farina e il cacao amaro e la vanillina, il tutto ben setacciato mescolando sempre con una cucchiaia di legno.

Spennellare gli stampini per i muffin con il burro fuso e infarinare (consiglio al posto della farina il cacao amaro) riempire per 3/4 gli stampini e mettere in congelatore per circa 2 ore. Possono restare in congelatore anche per un mese. Accendere il forno a 180° e una volta a temperatura mettere gli stampini per circa 8/10 minuti, (controllate spesso dal vetro del forno lo stato di cottura, se volete che il cuore all'interno sia bello liquido bastano poco più di 8 minuti, se lo preferite più denso lasciateli per 12 circa). Una volta pronti toglieteli dal forno lasciateli riposare per qualche minuto, dopo di che serviteli ancora tiepidi con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito.

Biscotti al burro d'arachidi

Ecco come si presentano i "biscottini"............

Ciao a tutti, eccoci di nuovo con altri dolci.... =) questa ricetta è stata gentilmente concessa da un'amica di studi, Fabiola che ringrazio tanto per l'aiuto....

Questa dose è per fare circa 12 biscotti.....

80 gr di burro
80 gr di burro d'arachidi
100 gr di zucchero
1 uovo
160 gr di farina tipo 00
1/2 cucchiano di lievito

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una terrina e mescolarlo con il burro d'arachidi utilizzando una frusta elettrica sino ad ottenere una crema.
Aggiungere lo zucchero e mescolare per ottenere una crema beige. Unire l'uovo precedentemente sbattuto. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e formare delle palline da schiacciare per ottenere la forma rotonda.
Mettere i biscotti in una teglia coperta con della carta forno e decorarli con l'aiuto di una forchetta.
Infornare per circa 20 min a 170° (160° se il forno è ventilato) ; infine far raffreddare e spolverarli con lo zucchero a velo.

Crostata con crema, ananas e non solo!

Ecco come si presenta l'interno con il composto di marmellata e crostata sbriciolata.

L'aspetto non sarà bellissimo ma è ottima come gusto.

Iniziamo con la prima ricetta.... si tratta di un dolce che ho visto fare a lavoro e vi assicuro che è buonissimo ma anche un pò insolito! é un crostata alla crema con ananas e voi a questo punto potreste dire: "Qual'è la cosa isolita??" beh..la cosa insolita è che bisogna mettere come base una crostata alla marmellata sbriciolata........... Ecco la ricetta per una tortiera di 24 cm!!

Ingredienti:

un panetto di frolla q.b. (dipende anche dallo spessore che desiderate dare alla crostata)

una crostata già pronta (consiglio quella alla ciliegia)

marmellata di ciliegia

crema pasticcera

ananas sciroppato

zucchero di canna q.b.

Tritate la crostata già pronta con un mixer e unitela a 3 o 4 cucchiai di marmellata, in questo caso di ciliegia, e amalgamate bene. Dopo aver preparato la base di pasta frolla nella tortiera, stendere il composto preparato precedentemente e successivamente versare la crema pasticcera ed infine disporre l'ananas sciroppato in modo da coprire la crostata. Prima di infornare versare lo zucchero di canna sull'ananas in modo che si caramelli leggermente durante la cottura. Infornare a 160°.