Penne zucchine e gamberetti

ingredienti per 4 persone:

350 gr di penne lisce;

300 gr di gamberetti;

200 ml di brodo vegetale;

300 gr di zucchine;

2 spicchi d'aglio (tritati);

1 bustina di zafferano;

1 bicchiere di vino bianco;

olio extravergine d'oliva q.b.;

pepe nero macinato q.b.;

1 peperoncino intero.

preparazione:

Tagliare le zucchine a metà e poi tagliarle finemente a fettine, mettetele in una padella con dell'olio e uno spicchio d'aglio tritato finemente, e far cuocere a fuoco lento, aggiungendo di volta in volta un pò di brodo vegetale.

nel mentre fate cuocere in un altra padella i gamberetti (code di gamberetti) con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tritato. aggiungete un pizzico di pepe nero macinato, e fate fare una mezza cottura.

Prendete ora 1/3 delle zucchine con parrte del liquido di cottura e frullatele, dopo ci che rimettete le zucchine frullate assieme al resto delle zucchine. Aggiungete ora le code di gamberi e, fate proseguire la cottura assieme, aggiungendo un peperoncino tagliato a pezzetti. dopo circa 5 minuti sfumate con il vino bianco. se vedete che il composto risulta troppo secco aggiungete del brodo vegetale. incorporate lo zafferano con un bicchiere di brodo vegetale e versate nel composto. Aggiustate di sale e magari un altro pizzico di pepe nero.

Cuocete le penne lisce e una volta pronte saltatele in padella con il composto di zucchine e gamberetti e buon appetito.

Straccetti di Pollo ai peperoni

ingredienti per 4 persone

400 gr di petto di pollo;

una carota grande;

1/4 di cipolla rossa;

mezza costa di sedano;

mezzo peperone rosso;

mezzo peperone giallo;

80 gr di panna da cucina;

farina q.b.;

pepe nero macinato q.b.;

sale q.b.;

olio extravergine d'oliva q.b.;

vino bianco q.b.;

brodo vegetale;

Preparazione

Tagliare un petto di pollo a strisce sottili, infarinarle e tenerle da parte.

Preparare un battuto con sedano carota e cipolla, mettere in una padella con un pò d'olio extravergine d'oliva, quindi far cuocere fino a quando il battuto non sarà ben dorato. a questo punto aggiungere gli straccetti di pollo e girare accuratamente, mantenendo la fiamma media.

dopo circa 10 minuti sfumare con il vino bianco. Se il composto dovesse apparire troppo secco, aggiungere un po' di brodo vegetale. nel mentre grazie alla farina si sarà formata una bella cremina.

Tagliare a dadini i peperoni e far cuocere per alcuni minuti in una padella con un filo d'olio.

aggiungerli poi al pollo e mescolare accuratamente. dopo altri 2 o 3 minuti mettere la panna e far cuocere per pochi minuti.

Avrete come risultato degli straccetti teneri e umidi e una cremina invitante.

buon appetito.