Tortino dal cuore morbido

Ingredienti

100 gr di cioccolato fondente

80 gr di burro

80 gr di zucchero a velo

10 gr di farina

10 gr di cacao amaro

2 uova intere e un rosso

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Preparazione

Sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro a pezzi, quando è fuso aggiungere lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolare. Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere alla crema al cioccolato tiepida aggiungendo piano e mescolando bene gli ingredienti, una volta amalgamato il tutto aggiungere la farina e il cacao amaro e la vanillina, il tutto ben setacciato mescolando sempre con una cucchiaia di legno.

Spennellare gli stampini per i muffin con il burro fuso e infarinare (consiglio al posto della farina il cacao amaro) riempire per 3/4 gli stampini e mettere in congelatore per circa 2 ore. Possono restare in congelatore anche per un mese. Accendere il forno a 180° e una volta a temperatura mettere gli stampini per circa 8/10 minuti, (controllate spesso dal vetro del forno lo stato di cottura, se volete che il cuore all'interno sia bello liquido bastano poco più di 8 minuti, se lo preferite più denso lasciateli per 12 circa). Una volta pronti toglieteli dal forno lasciateli riposare per qualche minuto, dopo di che serviteli ancora tiepidi con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito.

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti:

1 spicchio di aglio;
1 lt di brodo vegetale ( preparato al momento che è più saporito o anche col preparato granulare);
60 gr di burro (per matecare alla fine);
1 cipolla dorata (Piccola);
2 cucchiai di olio di oliva;
50 gr di parmigiano grattugiato ( volendo potete fare metà parmigiano e metà pecorino);
pepe nero macinato a piacere;
porcini freschi circa 400 gr ( se li trovate freschi, vanno bene anche quelli
surgelati);
1 bustina di funghi porcini secchi;
350 gr di riso (Carnaroli o Arborio);
sale

un rametto di rosmarino.
prezzemolo quanto ne volete.

Preparazione;

Pulite bene i funghi porcini freschi ( se sono quelli surgelati saltate questo
passaggio che è abbastanza noioso), una volta puliti li tagliate nel modo che
vi viene più semplice e di vostro gradimento. Una volta che avete i funghi
pronti, tritate la cipolla e l’aglio e fate soffriggere con l’olio di oliva,
aggiungete anche il rametto di rosmarino (il rosmarino si sposa benissimo come
sapore con i porcini, ma potete anche non metterlo se non vi piace), molti
usano direttamente il burro per il soffritto ma, io preferisco usarlo per la
mantecatura. Una volta che la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete i
funghi secchi tritati, ho visto che accentuano il sapere del porcino, e
sfumando il tutto con un po’ di vino bianco i funghi secchi si reidratano con
tutti i vari sapori del soffritto (vi assicuro per esperienza che il risultato
è molto gradevole al palato. Dopo aver aggiunto i funghi secchi e aver sfumato
col vino aggiungete i funghi freschi (o surgelati) lasciate cuocere per circa 5
minuti e poi aggiungete il riso. Mescolate il riso con i funghi per altri 5
minuti dopo di che aggiungete il brodo e controllate man mano la cottura del
riso aggiungendo se occorre altro brodo, (solitamente con 320/350 gr di riso
basta 1 Lt. Una volta che il riso e pronto spegnete il fuoco mettete il burro e
mantecate bene, aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo e buon
appetito.

Farfalle con zucchine

Questo è il trito di aglio, prezzemolo e cipolla.

Ed ecco il piatto pronto!! =)

In tempo di dieta, a casa si "inventano" ricette o semplicemente se ne riadattano alcune... =)
Ecco un primo semplice e veloce, ma soprattutto sano e leggero a base di verdure.......

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farfalle
4 zucchine bianche
metà cipolla
prezzemolo q.b.
1 spicchio d'aglio
basilico q.b.
sale q.b.

Tagliare le zucchine a cubetti; tritare la cipolla, il prezzemolo e l'aglio e mettere il tutto in una padella capiente ricoprendo il fondo con olio e allungando con acqua o brodo vegetale. Intanto cuocere la pasta.
Far cuocere fino ad esaurimento del liquido di cottura e nel mentre sfaldare le zucchine e mettere, a fine cottura, del basilico a crudo.
Saltare in padella con la pasta e infine aggiungere del parmigiano e del basilico per guarnire.

Una variante può essere fatta aggiungendo della pancetta a cubetti o salsiccia sbriciolata!

Biscotti al burro d'arachidi

Ecco come si presentano i "biscottini"............

Ciao a tutti, eccoci di nuovo con altri dolci.... =) questa ricetta è stata gentilmente concessa da un'amica di studi, Fabiola che ringrazio tanto per l'aiuto....

Questa dose è per fare circa 12 biscotti.....

80 gr di burro
80 gr di burro d'arachidi
100 gr di zucchero
1 uovo
160 gr di farina tipo 00
1/2 cucchiano di lievito

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una terrina e mescolarlo con il burro d'arachidi utilizzando una frusta elettrica sino ad ottenere una crema.
Aggiungere lo zucchero e mescolare per ottenere una crema beige. Unire l'uovo precedentemente sbattuto. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e formare delle palline da schiacciare per ottenere la forma rotonda.
Mettere i biscotti in una teglia coperta con della carta forno e decorarli con l'aiuto di una forchetta.
Infornare per circa 20 min a 170° (160° se il forno è ventilato) ; infine far raffreddare e spolverarli con lo zucchero a velo.

Crostata con crema, ananas e non solo!

Ecco come si presenta l'interno con il composto di marmellata e crostata sbriciolata.

L'aspetto non sarà bellissimo ma è ottima come gusto.

Iniziamo con la prima ricetta.... si tratta di un dolce che ho visto fare a lavoro e vi assicuro che è buonissimo ma anche un pò insolito! é un crostata alla crema con ananas e voi a questo punto potreste dire: "Qual'è la cosa isolita??" beh..la cosa insolita è che bisogna mettere come base una crostata alla marmellata sbriciolata........... Ecco la ricetta per una tortiera di 24 cm!!

Ingredienti:

un panetto di frolla q.b. (dipende anche dallo spessore che desiderate dare alla crostata)

una crostata già pronta (consiglio quella alla ciliegia)

marmellata di ciliegia

crema pasticcera

ananas sciroppato

zucchero di canna q.b.

Tritate la crostata già pronta con un mixer e unitela a 3 o 4 cucchiai di marmellata, in questo caso di ciliegia, e amalgamate bene. Dopo aver preparato la base di pasta frolla nella tortiera, stendere il composto preparato precedentemente e successivamente versare la crema pasticcera ed infine disporre l'ananas sciroppato in modo da coprire la crostata. Prima di infornare versare lo zucchero di canna sull'ananas in modo che si caramelli leggermente durante la cottura. Infornare a 160°.

Ciao a tutti, finalmente inizio a scrivere in uno spazio tutto mio! Mi presento: sono Ilenia Serena, ho 20 anni e sin da quand'ero piccola ho avuto la passione per dolci e cucina che, da sogno, è diventata realtà inizialmente grazie a un tirocinio svolto in una pasticceria e poi per merito di un hotel dove lavoro anche come commis di cucina e mi diverto tantissimo!
Da tempo c'era il progetto di creare questo blog e ora tutto si è concretizzato grazie ad uno dei miei amici, Marcello........... In quest'avventura sarò accompagnata soprattutto da due persone: il mio ragazzo Alessandro e mamma Tiziana, anche se collaboreranno tanti amici con le loro ricette e foto......... ma tutti voi potete aiutarci magari inviandomi della idee al mio indirizzo mail e, se vi piacciono le nostre ricette, spargendo la voce...e ci potete anche seguire nella pagina facebook "I bobi di Illy"!!
Buona lettura a tutti!!!!! =)