Ingredienti :
- 4 uova
- 6 zucchine medie
- farina bianca q.b.
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- 2 cipollotti
- grana padano a scaglie
Procedimento :
Sbattere le uova con la farina setacciata , sale e pepe .
In una padella rosolare a fiamma moderata le zucchine a Julien con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale .
Lasciare raffreddare e dopo amalgamare con il composto di uovo fino ad ottenere una pastella liscia .
Friggere in olio caldo e abbondante , disponendo con un cucchiaio il composto nella padella andando a formare dei dischetti che faremmo dorare da una parte e dall'altra .
Mettere poi le frittelle sopra la carta assorbente .
Guarnire il piatto con cipolloti tagliati a rondelle e grana a scaglie .
